红烧鲶鱼头最正宗的做法（红烧鲶鱼最正宗的做法）

主料鲶鱼头800g 辅料油适量盐适量糖适量料酒适量醋适量生抽适量老抽适量姜适量毛豆100g蒜适量步骤1.把鲶鱼用盐搓洗掉身上的粘液。

2.就是切末。

3.毛豆事先煮熟。

4.锅中放油把鲶鱼两面煎一下盛出。

5.煸香姜蒜。

6.放入鲶鱼，放料酒、醋去腥。

7.放老抽和生抽。

8.放盐和糖。

9.多放点开水，大火煮开后改中小火。

10.等鲶鱼基本熟时放入毛豆。

11.最后大火收汁，撒上葱花即可。

用料：鲶鱼头尾适量，丝瓜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量，醋适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，味精适量

步骤1.鲶鱼头尾、丝瓜、葱姜蒜，丝瓜去皮、洗净、切滚刀块。

步骤2.起锅热油，爆香葱姜蒜，放入鱼头鱼尾，旺火，烹入醋、料酒。

步骤3、加入适量生抽，加入清水烧开。

步骤4、小火烧制10分钟，加盐、白糖调味。

步骤5、放入丝瓜块，烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火，出锅，盛入碗中。