面怎么发才松才软（发好的面和的太硬怎么补救）

面发的松软的方法如下：

酒发酵法：在面块上按坑窝，倒入少量白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。

酸奶发酵法：和面的时候，在面粉中加入一些酸奶，再加入适量温水，揉匀之后放置一个小时，面就会发酵好，做出来的面食既美味又美观。

酵母粉发酵法：酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿面后，酵母便吸收面粉中的葡萄糖和水，产生大量的二氧化碳气体和少量酒精，二氧化碳受热膨胀，于是就发面便膨松起来。

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