怎样腌泡菜（正宗四川泡菜）

腌泡菜需要准备好新鲜的白菜、辣椒、大葱、姜、大蒜等原材料和食盐、糖、生抽、料酒、白醋等调味料。

首先将白菜切成片或块，洗净后腌制。将白菜放入大碗中，加入适量的食盐，揉搓至出现白菜水，盖上保鲜膜放置半小时至1小时，将白菜水倒掉。

接着，将所有调味料混合在一起，放入洗净的辣椒、大葱、姜、大蒜中腌制6-8小时，或者隔夜会更加入味。

最后，将腌好的调料涂匀于白菜片上，装入密封的容器中放入冰箱冷藏，每天搅拌一次即可。