菜籽油炒菜有什么要注意的（菜籽油炒菜正确食用方法）

目前建议还是金龙鱼1：1：1调和油。 可以平衡摄入脂肪酸(

饱和脂肪酸

:

单不饱和脂肪酸

:

多不饱和脂肪酸

=1:1:1 ） 适合高温油炸，稳定不饱和脂肪酸，可以有益身体健康。其二推荐的是菜籽油，因为它的omega6/omega3比例比其他油低，也就是说它的omega3的含量高，而且它的烟点高，在高温油炸中会产生相对较少的乙醛（致癌物）。虽然橄榄油的油脂比例也不错，不过建议凉拌或者短时间高温烹饪，因为橄榄油在高温下不稳定，烟点低，易产生高含量的乙醛。加热时间越长，乙醛产量越高。另外不建议食用omega-6含量高的油（如玉米油，大豆油，葵花子油），因为研究表明在高温下，这些油会产生比WHO标准高出20倍的乙醛。