第一次老面引子怎么做（面粉袋做蒸笼布）

器具消毒，用温水和成个小面团，软点即可，用保鮮膜封好，放温暖地方自然发酵28小时左右，面团全是蜂窝状，有酸味，就可以了，这就是常说的老面头，或面肥，也有的地方称面引子，做馒头时把老面用温水稀释，放上面粉，揉匀，发酵即可。

1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌。

2、取面粉50----100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。

3、盖上密封盖子，室温下，放弃2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵 拓展资料 老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫"老面"馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。