鸽子为啥要闷杀（鸽子闷杀的正确方法）

“闷杀”是把鸽子放入水中，让血液充分渗透到鸽子的肉里面。这样做的目的是为了留住鸽子血，将其渗透进骨肉中。这样可以让鸽子的血在身体内保留一部分，使得在炖汤的时候，鸽子血与肉里面的精髓能够融入汤中。