风干藤椒鸡做法（风干麻椒鸡的制作方法）

主料：土鸡半只

辅料：老姜一块、蒜2个半、藤椒油 6茶匙

具体做法

1. 将土鸡洗净，漂洗干净，去血水。在锅里加入水，生姜拍碎和土鸡一起冷水下锅。煮半小时后，将鸡捞起，鸡汤除去生姜后留着备用。

2. 捞起的土鸡放凉后，将其宰成块状，码好形状整齐放于盘中。

3. 将二荆条辣椒、小米辣辣椒、切成圆筒小圈，蒜切成碎末备用

4. 开小火，将煮好的鸡汤倒在锅中，去掉汤表面的浮沫。加入少量的胡椒粉，少量花椒粉、白糖，熬煮2分钟

5. 在汤中加入切好的二荆条辣椒、朝天椒、蒜末熬煮8分钟，放入适量盐和味精。起锅将汤淋在装在盘中的鸡肉上，并放上切好的香菜末

6. 洗干净锅，在锅内倒入6茶匙的藤椒油，烧至温热，加入两片生姜，再将油淋于鸡肉上。放至凉爽，即可。

1.锅中放入清水10斤，枝芷1粒、葱、生姜、盐半袋、花椒少许。放入鸡煮20 分钟即可，捞起凉后备用。

2.炒锅中放入色拉油，待油温7 成热时，放入切碎的泡青菜、生姜片炒香，放入鸡汤、胡椒、藤椒少许，烧开后捞出杂质，放入蚝油少许、鸡精。

3.把煮好的鸡凉冷后，砍成小块，放入盘中，浇上调好的鸡汤、藤椒少许、青椒段、小米椒即可