早餐店豆腐脑是怎么做的（早餐店豆腐脑的制作方法视频）

用料：嫩豆腐300克，木耳100克，黄花 50克，香菇50克

①将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。

②加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡，最后放少许盐。

③将嫩豆腐放入锅中，2分钟后关火。

④将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。

早餐店豆腐脑是利用黄豆蛋白质凝固制作的豆制品
在豆浆中添加石膏或卤水等成分后加热，使黄豆蛋白质凝固，再将凝固的黄豆蛋白质压碎制成豆腐脑
不同地区的早餐店对豆腐脑的配料和口味略有不同，比如添加酱油、醋、辣椒油、豆腐乳等作为调味品，但制作方式基本上都是以上所述的步骤