德大西餐厅罗宋汤的做法

做法  

1、素菜—蒜、洋葱、牛心菜（卷心菜）、土豆、胡萝卜、番茄（去皮）、番茄酱

2、荤菜—其实只有牛肉，这次是在超市买的现成的牛肉粒

需要提前煮汤底。将牛肉粒冲洗后煮沸，撇去浮沫

3、将牛肉粒稍冲洗，重新烧一锅水，水开后改小火进行慢炖。

将蒜拍碎，其他材料切片切块。土豆可以浸泡在水里，防止切片后暴露在空气中发黑。番茄需要去皮。

4、炒锅放少许油，将罐装番茄酱倒入翻炒，除去番茄酱里的水分，也可以让番茄酱出油、更香

5、重新起油锅，先放入蒜泥和洋葱爆香

再倒入牛心菜翻炒

倒入土豆和胡萝卜翻炒

倒入番茄翻炒（番茄最后放）

加入番茄翻炒后，加提前熬好的牛肉汤同牛肉粒一同倒入锅中

烧开后，倒入事前翻炒过的番茄酱，调匀后，盖锅盖，改小火慢炖一小时

6、一小时后，汤已经变得很浓稠了，这时就要进行调味了~只需要两样调味品：盐、糖。 大厨说盐糖比例是1：2 。但，实践下来，糖的比例需要更高（可能个人口味有所不同，我的比例基本在1：5左右）

最后转到炖锅里继续小火炖半小时，这样就大功告成了。