小管干做法（江西大鱼干的家常做法）

食材用料

东山小管300克

蒜3瓣

红辣椒2个

青辣椒2个

姜丝适量

生抽3勺

盐少许

糖少许

1

清水解冻小管，冲洗干净后备用。

2

辣椒洗净斜切小段，蒜瓣拍碎后去皮备用。

3

取锅倒油烧热，放入蒜瓣、辣椒爆香。

4

放入小管，尽量一一铺平。

5

倒入3勺（适量调整）生抽，将小管翻几下面均匀沾上。

6

盖上锅盖焖1分钟，翻面后再焖2分钟即可起锅装盘。

食材：鱿鱼干 50克、香葱 3棵、红辣椒 1个、生姜 1块、食用油 适量、料酒 半勺、食盐 少量、生抽 半勺、白糖 少量、鸡精 少量、香醋 少量

烹饪步骤：

鱿鱼干提前用清水泡发好后冲洗干净，切成小条。

香葱和红辣椒洗净，分别切成小段。

生姜去皮后切成细丝。

热锅凉油，放入姜丝煸炒出香味。

加入鱿鱼干翻炒均匀，烹入料酒去腥。

加入盐和少量白糖调味，翻炒均匀。

加入生抽和鸡精提鲜，继续翻炒均匀。

加入切好的红辣椒段，翻炒均匀。

最后加入切好的香葱段，迅速翻炒均匀即可出锅。

鱿鱼干口感鲜美，营养丰富，可以搭配多种食材烹饪出不同的美食。在烹饪过程中可以根据个人口味调整调味品用量。如果对这道菜过敏，可以考虑使用其他不过敏的食材进行搭配。