酸梅焖鲶鱼正宗做法（广东酸梅蒸鲶鱼的做法）

做法：

1. 准备鲶鱼：将鲶鱼洗净，去鳞去内脏，切成厚片，备用。

2. 腌制鲶鱼：将切好的鲶鱼片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、姜片和蒜片，拌匀，腌制约10分钟。

3. 调制酸梅汁：将酸梅和少许水放入锅中，加入适量的白糖，小火煮至糖溶化，酸梅汁呈金黄色，备用。

4. 炒香：在锅中加入适量的食用油，烧至五成热，放入姜片和蒜瓣，炒香。

5. 焖煮：将腌制好的鲶鱼片放入锅中，加入酸梅汁，加入适量的老抽，大火煮开，转小火焖煮约15分钟，让鲶鱼片充分吸收酸梅汁的味道。

6. 收汁：当鲶鱼片煮至熟透时，加入适量的水淀粉，大火收汁，使汤汁浓稠。

7. 出锅装盘：将煮好的酸梅焖鲶鱼盛入盘中，撒上香菜末（如有），即可享用。

酸梅烧鲶鱼的做法步骤

步骤 1

鲶鱼 用盐搓洗鱼表面粘液，去内脏，砍件

步骤 2

热锅凉油，放姜沫，蒜沫爆香，

步骤 3

放鲶鱼块进去大火煎

步骤 4

两面煎香

步骤 5

鱼煎香，趁热烹入醋，料酒去泥腥味，挤破酸梅放入，接着放糖，生抽，老抽调味，焖煮入味，撒怱