处理和烹饪海虾的方法如下：
1. 处理海虾：
a. 除去虾线：将海虾背部轻轻压平，然后用刀片或剪刀沿着背部剖开，取出黑色的虾线（消化道）。
b. 去壳脚：将虾壳剥离，保留虾尾的一段外壳。用刀尖划开虾背的外侧，取出黑色的靠近背脊的内脚肉。
2. 清洗海虾：
a. 将处理好的海虾放入冷水中浸泡几分钟，帮助去除海虾表面的污垢和异味。
b. 使用清水彻底冲洗虾身上的残留物。
3. 烹饪方法：
a. 水煮海虾：将处理好的海虾放入沸水中，加入适量的盐和姜片，煮至变色，大概需要2-3分钟。捞起沥干备用。
b. 炒海虾：可以先将处理好的海虾用淀粉拌匀，然后均匀撒在预热的平底锅中，用中小火翻煎至两面金黄。
c. 蒸海虾：将处理好的海虾放入蒸锅中，加入蒸锅底部的开水，蒸6-8分钟，取出后可以淋上一些蒸鱼豉油或调味汁。
4. 调味：
可根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜等调味料，使海虾更加美味。也可以用海虾作为其他菜肴的配料，例如炒菜或炖汤。
温馨提示：
- 海虾烹饪时间较短，过熟可能导致虾肉变硬嚼劲不足，因此需要掌握好火候。
- 在烹饪前可给海虾进行提前腌制，以增加味道。
- 根据个人喜好和食谱要求，可以灵活搭配各种调味料和配菜，创造更多不同口味的海虾菜品。
海虾用清水反复冲洗浸泡，再去除掉虾线。首先将海虾用清水冲洗，反复冲洗，洗掉海虾身上表面的脏东西，再将清洗后的海虾放到盆中，加入清水浸泡，将没洗干净或者海虾内部的脏物泡出或者十七吐出，然后用剪刀把海虾开背，挑出虾线再清洗即可。
做法
1/6 原料洗净备用。

2/6 锅里放油，下姜蒜片爆香，

3/6 放入海虾爆炒，

4/6 加入适量的盐炒均，

5/6 加入适量料酒炒一炒，

6/6 最后加入酱油炒出锅即可。
