乳腐是一种以豆腐为主要原料制作的传统食品，腌制时间可以根据个人口味和需求来定。一般来说，乳腐的腌制时间在6-12小时左右。
以下是一个常见的乳腐腌制方法：
1. 准备豆腐：选择新鲜的嫩豆腐，切成适当大小的块状。
2. 准备腌制液：将适量的盐和水混合，调成适中的咸度。根据个人口味可以加入一些其他调味料如酱油、料酒、花椒等。
3. 腌制：将豆腐块放入准备好的腌制液中浸泡，确保豆腐完全被液体覆盖。可以用重物压在豆腐上，帮助其更好地吸收调味汁。
4. 静置：将浸泡好的豆腐放置在常温下静置，时间根据个人喜好来定。通常情况下，6-12小时可以使豆腐充分入味。
5. 取出：待乳腐完成腌制后，取出并沥干多余的液体。
需要注意的是，腌制时间可以根据个人口味和喜好进行调整。较短的腌制时间会使乳腐味道较淡，较长的腌制时间则会使乳腐更加入味。在腌制过程中，可以根据个人口味加入其他调料如姜末、蒜末等来增加风味。另外，注意卫生和食品安全，确保使用干净的容器和工具进行腌制。
自己腌投影的腐乳多久能吃并不是一个固定的时间，它与外界的温度有很大的关系，在气温高的情况下，腐乳七天就能发酵完成，可以取出食用，但是在温度低的情况下，发酵就慢，需要十到十五天才能腌制完成，它腌制时间越长，口感越好。
