首先要说明清楚奶油不是脂肪的一种，但是奶油是奶制品，因此里面含有脂肪和蛋白质，然后奶油变酸的原因里确实是化学变化，但是主要是由微生物分解导致的。
另外，脂肪是三个高级脂肪酸与一个甘油（就是丙三醇）酯化反应而成的，所需条件是浓硫酸加热，因为酯化反应简单说就是脱水缩合，如果没有这个条件就不会反应了
因为它两放一起会起化学反应，一般很少一起搭配
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