螺丝椒擂皮蛋做法（辣椒擂皮蛋的正确做法）

1、准备食材： 螺丝椒洗净、擦干、去蒂。

2、制虎皮辣椒： 平底锅刷一层底油，下辣椒，辣椒在锅中滚一滚，然后中小火煎制。 煎制过程中，用锅铲压一压能加速煎制，煎到皮皱起辣椒软软糯糯就行了

3、捣碎辣椒皮蛋： 辣椒皮蛋放一起，用工具捣碎

4、辣椒皮蛋中，加蒜末、生抽、醋、盐，搅拌均匀，装盘搞定

用料：大青椒 2个 、 小米辣椒 2个 、 皮蛋 3个 、 大蒜头 2瓣 、 生抽 3勺 、 香醋 2勺 、 盐 适量 、 香油 1勺 、 辣椒油 2勺

做法：

1.辣椒放在火上烧至虎皮状。

2.去掉烧起泡的皮。

3.清洗干净后，青椒切成三段，红辣椒不用切

4.将青椒放入擂钵中擂碎，再放入大蒜头一起砸碎。

5.放入生抽、盐、醋、香油、拌匀腌制片刻。

6.皮蛋切成丁，把腌制好的汁淋在皮蛋上，再把红辣椒撕成条放在上面，再来一勺辣椒油即可。