食材：400g牛肉，2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺黑胡椒粉，1勺玉米淀粉，1勺油，1个洋葱，1勺孜然粉，1勺孜然粒，1勺辣椒粉，1勺熟白芝麻，葱花。
做法：
1.400g牛肉洗净切片+2勺料酒+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺黑胡椒粉+1勺玉米淀粉+1勺油，抓匀，常温腌制1小时。
2.腌好的牛肉热油滑炒变色盛出备用。
3.热油爆香洋葱，炒至变软，倒入牛肉+孜然混合调料（1勺孜然粉+1勺孜然粒+1勺辣椒粉+1勺熟白芝麻调匀）翻炒均匀即可。装盘撒点葱花装饰。开吃。
成都麻辣牛肉的做法
食材用料：牛肉1000克，料酒少许，酱油适量，姜3片，香料1包，花椒粉10克，小辣椒适量，白芝麻25克，辣椒粉30克。
做法步骤：
1.将牛肉连姜片煮开水，去血水待用；
2.重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），把牛肉放进去煮四十分钟左右；
3.卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形；
4.芝麻下锅炒香装起；
5.热油，筷子插里面起泡泡就行；
6.油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了；
7.锅内留多点油，油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味溢出；
8.倒入牛肉翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油，可以试一下味道。
