食材清单
黄鳝 500克 、 五花肉 500克 、 大葱 1小段 、 姜 4片 、 料酒 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 黑胡椒粉 适量 、 香葱末 适量
烹饪步骤
步骤1/8
准备材料。黄鳝去肠后，切成5厘米长的段，用盐捏一下，粘液出来后，冲洗干净，反复几次。五花肉切成块，备用。
步骤2/8
锅烧热，倒油，放葱姜爆香。
步骤3/8
放入鳝筒爆炒几下。
步骤4/8
放料酒和老抽，一滚盛出。
步骤5/8
五花肉放锅中，加水滚开后，倒去水。
步骤6/8
在五花肉中加入料酒和老抽，上色后加一点水，改小火炖20分钟左右。
步骤7/8
至五花肉半烂时，加入鳝筒搅拌，复炖。再加入糖和黑胡椒粉。
最后一步
继续煮5分钟左右，即可出锅，撒上少许香葱末装饰。
用料
鳝鱼 4根
五花肉 300g
鳝筒烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉切块汆水后，备用。
步骤 2
鳝鱼洗干净后切段，备用
步骤 3
起油镬子，放入姜片、蒜头和葱段，炒香。
步骤 4
倒入鳝筒煸炒一会。
步骤 5
喷入料酒。
步骤 6
倒入五花肉煸炒一会。
步骤 7
加入适量生抽和老抽煸炒一会。
步骤 8
加入冰糖翻炒均匀。
步骤 9
加适量开水。
步骤 10
倒入锅子。（也可直接用原来镬子闷烧，不需换锅子。）
步骤 11
大火烧开后转中小火闷烧半小时左右。
步骤 12
最后散点葱花和鸡精调味，关火出锅上桌。
