为什么黄瓜是绿色的 不是黄色的（黄瓜明明是绿色为什么说是黄色的）

黄瓜是在汉朝时，由张骞出使西域时带回来的。其生长过程中，成熟前为绿色，随着生长时间不断延长，成熟后会慢慢变为黄色，而现在黄瓜最佳食用期是在成熟之前，因此，我们在日常生活中看到的黄瓜多为绿色。

黄瓜性凉、味甘甜、无毒，入脾胃。富含蛋白质、维生素、糖类、胡萝卜素、尼克酸、钙、铁、磷等营养成分。

中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区产中国云南、贵州和广西。常生于海拔700～2000米的山坡、林下、路旁及灌丛中。印度东北部、尼泊尔、缅甸、泰国也有。

黄瓜在成熟的时候，实际上是黄色的，但是由于黄瓜在成熟后，口感较差，反而是在半成熟时期（黄瓜呈青绿色的时候）口感较好，所以平时还没等黄瓜成熟，就已经开始采摘了，久而久之，就以为黄瓜是绿色的了。

黄瓜半成熟时期呈绿色，是因为在黄瓜表皮中含有叶绿体，而在叶绿体中包含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花黄素等色素，但是叶绿素的占比最大，将其他色素的颜色遮盖住了，再加上叶绿素吸收红光和紫光，反射绿光，所以黄瓜呈绿色。在成熟后，叶绿素分解，占比变少，此时叶黄素占比变大，黄瓜就变成了黄色。