怎么炸鱼块外酥里嫩（怎么炸鱼块又酥又脆不回软）

要炸出外酥里嫩的鱼块，首先要选用新鲜的鱼肉，并去掉鱼骨和鱼皮。

其次，需要将鱼块裹上面粉或淀粉，并在炸之前在鱼块表面抹上一层薄薄的蛋液，这可以让鱼块更加鲜嫩。

炸鱼块时，油温一定要适中，过高油温会使鱼块表面过快被炸焦而内部未熟透，过低油温则会使鱼块吸油过多。

炸鱼块时间也要掌握好，过久会导致鱼块干燥，过短则内部未熟透。炸好后，将鱼块放在纸巾上沥干多余油份，即可享用外酥里嫩的美味鱼块。