番茄炖牛鞭和牛尾的做法如下：
材料：牛鞭200克，牛尾200克，番茄2个，生姜3片，大蒜3瓣，大葱1根，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量。
步骤：
1. 牛鞭和牛尾清洗干净，切段备用。番茄洗净，切块备用。
2. 烧一锅热水，放入牛鞭和牛尾，加入一些料酒，烧开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
4. 加入番茄块，翻炒均匀，炒至番茄软烂出汁。
5. 加入煮过的牛鞭和牛尾，加入适量的热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
6. 炖煮2-3小时，期间可以适当加盐调味。
7. 最后撒上一些胡椒粉和香菜即可。
注意事项：
1. 牛鞭和牛尾要先用开水焯水，去掉血水和腥味。
2. 番茄要炒至软烂出汁，这样才能更好的融入到汤中，使汤更加鲜美。
3. 炖煮的时间要足够长，这样牛鞭和牛尾才会更加酥软，味道也会更好。
番茄炖牛鞭和牛尾是一道美味的传统菜肴。将牛鞭和牛尾分别切成小段，放入沸水中焯水去掉血水和杂质。
然后将牛鞭和牛尾放入锅中，加入番茄、洋葱、大蒜、生姜、料酒和适量清水，炖煮2-3个小时至肉质变软。
最后加入盐、胡椒和适量的调味料，搅拌均匀即可。这道菜肴汤汁鲜美，肉质鲜嫩，回味无穷，营养丰富，是一道家常美食。
