虾熟了有点发面是坏了吗（大虾煮熟后肉质松散是不是坏了）

虾在烹饪过程中出现发面的感觉并不一定意味着它变坏了，这可能是由以下几个原因造成的：

1. 烹饪时间过长：虾在高温下烹饪时间过长，蛋白质过度凝固，导致肉质变得松软和膨胀，从而产生类似发面的口感。

2. 虾的新鲜度：不够新鲜的虾在烹饪后可能会显得更加膨胀，这是因为不新鲜的虾中的蛋白质降解，细胞膜破裂，烹饪时水分渗透进入，使得虾体膨胀。

3. 虾的处理方式：如果虾在烹饪前没有进行适当的处理，比如没有彻底清洗干净或者没有去掉虾线，也可能影响最终的口感。

4. 烹饪方法：不同的烹饪方法对虾的影响也不同。例如，油炸或者烤制的虾因为高温会使肉质变得更加膨胀。

如果虾除了发面的口感外，还有异味、颜色异常或者粘液增多等现象，那么很可能是虾变质了，应该避免食用。如果只有发面的感觉，而没有其他变质的迹象，虾可能只是烹饪过头或者新鲜度不足。在这种情况下，建议在烹饪时控制火候和时间，以确保虾的口感和质量。