米浆发酵发过了怎么办（米浆发酵过度发酸怎么补救）

可以视面糊发酵过的程度添加小苏打水，以改善状态。

用酒酿发酵做米糕用的米浆，做法如下：

食材主料：水330g，白糖75g

辅料：酵母、半勺、干桂花适量、干玫瑰花瓣适量、红枣干适量

步骤：

1.大米粉 水 白糖 搅拌均匀，微波炉加热2分钟，中途搅拌一次；

2.冷却后过筛；

加入酵母粉、酒酿拌匀，室温（26°C）发酵过夜（9小时以上）；

3.模具涂油，倒入米浆8分满；表面撒上干桂花、玫瑰花瓣或者红枣干；

4.放入蒸锅，大火烧开水后蒸20分钟，关火后焖5分钟，出锅冷却后食用。