红烧排骨的做法（宫保鸡丁的家常做法）

主料：排骨1斤半

配料：干辣椒20个；花椒30粒；姜一块；蒜6瓣；大葱1根；盐10克，味精5克；糖5克

做法：

1.先将排骨氽一下，捞起备用；

2.锅烧热，放入少量油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒；

3.等到排骨变色，放入开水，开大火煮，水开后用小火炖至熟；

4.加入适 量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。

材料：排骨、青椒、大蒜、葱、姜、盐、糖、料酒、老抽

做法

1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

2. 排骨倒入锅中，加入老抽和糖炒至均匀上色

3. 锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料（香葱、姜片、盐1/2小匙、生抽1大匙、料酒1大匙）

4. 大火煮开后，加盖小火焖煮40分钟。将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

5. 最后把白灼青椒加入煮好的排骨翻炒几下即可。