有什么专业人士知道牛奶为什么会苦（为什么买的纯牛奶发苦）

牛奶的营养很丰富，但很容易污染变质，一些细菌在利用牛奶的营养生长繁殖过程中会产生蛋白酶，会分解牛奶中的蛋白质，而分解后产生的小分子物质会呈现苦味，所以，如果牛奶有苦味，就说明牛奶可能被细菌污染，并已变质，建议就别再喝了。