你好，我是悠悠。猪肝含丰富的营养物质，是补血佳品之一，拿来炒制或煲粥都挺不错的。但同时猪肝亦是猪排毒的部位，所以烹调前应先冲干净血水，有时间的可先浸泡30分钟之后再烹调。
另外，猪肝有一股肉腥味，所以煮食前宜用姜丝、料酒等腌制一下，这样可去除腥味。今天介绍的猪肝花生粥，我还加了些瘦肉及干瑶柱下去增添风味，现在来看看做法吧。
－猪肝瘦肉花生粥－
【材料】
主料：大米、猪肝、瘦肉、花生、瑶柱
配料：香葱碎、姜丝
调味料：食用油、盐、料酒、白胡椒粉、香油
【制作步骤】
▼1．先熬粥底：将大米、花生、瑶柱预先浸泡约半小时，让其吸足水。锅里放入足量的清水烧开，然后放入大米、花生及撕成细丝的瑶柱熬煮。煮至再次水开时放入1勺食用油，可让粥底更香更滑，另外煮粥期间不时用勺子搅动一下，避免粘底。
▼2．处理食材：将猪肝切成大块先浸泡30分钟去除血污，然后与瘦肉一起，切成薄片，接着放入姜丝，再放点食用油、盐、料酒、白胡椒粉调味，拌匀后腌制10分钟。
▼3．下料：当粥底变成绵滑浓稠状态时，将腌好的猪肝及瘦肉片倒进去，搅拌均匀，熬煮约10分钟。
▼4．调味处理：待猪肝及瘦肉片煮熟了即可关火，然后撒点葱花，加点盐和白胡椒粉调味，再淋少许香油拌匀增香，即可食用。
【干货总结】
▼1．熬粥底时大米与清水的比例大约为1：8或者1：10，可根据自己喜欢的浓稠程度酌情加减。
▼2．瑶柱即干贝、干瑶柱、江瑶柱等，每个地方叫法不一样，放点下去煲粥，粥底会更加鲜香美味，当然，没有可以不放。
【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
