梅干菜用什么菜做的 绍兴梅干菜的做法介绍（绍兴梅干菜制作详细方法）

1. 梅干菜是用酸梅叶制作的。
2. 梅干菜的制作过程是将酸梅叶晾晒至干燥，然后用盐腌制一段时间，最后晒干备用。
这个过程中，酸梅叶的酸味和盐的作用起到了保鲜和脱水的作用，使得梅干菜具有特殊的酸味和咸味。
3. 梅干菜是一道具有浓郁酸咸味的传统菜肴，常用于烹饪各种菜品，尤其是川菜和湘菜。
梅干菜的制作方法因地域而异，比如绍兴梅干菜是以酸梅叶为原料制作的，而其他地方可能使用其他材料进行制作。
梅干菜不仅可以增加菜品的口感和风味，还具有一定的保健作用，如促进消化和增强食欲等。

用雪里蕻

用料：雪里蕻若干、盐适量，用具：陶罐。

1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。

2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

5、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。