原料：虾仁200克、荸荠150克、蒜苗2棵、蛋清一个、淀粉少许、姜丝5克、胡椒粉少许、油适量、盐3克、料酒少许。
做法步骤：
第1步、虾仁挑去虾线，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、姜丝拌匀腌制10分钟。
第2步、荸荠去皮清洗、青蒜苗清洗。
第3步、荸荠切片，青蒜苗切段。
第4步、锅中放油烧热，放入虾仁滑炒变色盛出。
第5步、锅中另放油，下入蒜白炒香，放入荸荠翻炒2分钟。
第6步、合入炒好的虾仁和青蒜苗叶子，加盐调味炒匀。
第7步、爽脆鲜嫩，美味小炒
主料：
虾仁250g
荸荠适量
辅料：
盐5g
糖20g
番茄酱70g
白胡椒适量
料酒适量
做法：
1.准备食材：虾仁：250g
2. 准备食材：荸荠：适量，盐：5g, 糖：20g，番茄酱：70g，白胡椒：适量。料酒：适量
3. 虾仁袪除纱线，洗净并控干水份，用少许盐、白胡椒腌制入味。在给虾仁入底口的这段时间，把荸荠改下刀，从中间一分为二。
4. 虾仁经过10－15分钟的腌制，就可以开始炒制了。锅热后，倒入适量的油。
5. 油热后，倒入虾仁煸炒至打卷。
6. 倒入荸荠，烹入适量料酒，加入番茄酱，盐，糖迅速翻炒。
7. 番茄酱均匀挂在食材上，关火出锅。
8. 装盘
