牛腩怎么腌制了再炖比较嫩（腌制牛腩的最正确方法）

答：方法如下：

先将牛肉清洗干净后，切成均匀小块后，放入少许盐和少许葱姜蒜水腌制，在放入少许料酒和酱油一起进行搅拌均匀后，进行腌制三十分钟左右后，放入开水焯水捞出后，清洗干净，冷水下锅进行炖煮，这样炖煮后的牛腩肉质鲜嫩多汁而且味道浓郁鲜美，炖煮时放入少许大萝卜块，会更加鲜美鲜甜好吃。

1、先倒入一勺蚝油，半勺老抽。抓之均匀腌制一下。

 2、分次加入葱姜水，然后抓均匀，顺时针搅拌，使每块牛肉都腌制到。

3、然后加一点盐进来。盐可以让牛肉快速吸饱水分，这样才嫩。

4、等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清，倒入牛肉。继续抓均匀。

5、加淀粉继续抓。

6、再加入油。这样保证牛肉的水分不流水。

7、做好之后放入冰箱冷藏保鲜，随吃随取也是非常方便的。