怎样做油炸麻辣鱼头（麻辣鱼头的正宗做法）

主料：花鲢鱼头750克

配料：油、干红辣椒、生姜、料酒、盐、大葱、大蒜、香菜均适量。

做法：

1、鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟；

2、辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段；

3、热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香；

4、放入香水鱼调料、葱段翻炒；

5、锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可。

青鱼头

1个

豆芽

1包

豆腐

1块

鱼丸

适量

牛肉丸

适量

鱼豆腐

适量

葱姜蒜

适量

火锅底料

1块

1.葱香算切丝，豆腐切成厚片，下锅炸一下，这样不会容易碎

2.炸好的豆腐金黄诱人

3.鱼头下锅炸一下定型

4.炸好的鱼头先盛出来

5.锅里放少许油炒葱香蒜丝和火锅底料，然后加水烧开，放入丸子和豆腐6.再次烧开之后下鱼头～，期间尝尝味道，加入耗油，鸡汁和盐

7.鱼头煮个5-10分钟就可以下豆芽了