藤椒鱼的做法（藤椒鱼的正宗做法王刚）

首先，将海鱼去鳞，洗净，在鱼肚内部切几刀，撒上盐和胡椒粉腌制10分钟，放入锅中煎至两面金黄，备用。

接着，在锅中加入适量的油，放入干辣椒，大火爆炒出香味，加入蒜片和姜片继续爆炒。

接着加入豆瓣酱、料酒、盐、糖、清汤等调味料烧开。

将煎好的鱼放入锅中，再次烧开并加入藤椒和青蒜段，烧至汤汁浓稠。

最后，加入淀粉水勾芡，淋上香油，即可出锅。这样制作出来的藤椒鱼，口感鲜美，香辣可口，是一道家庭美食。

第1步、准备新鲜鲈鱼1条。

第2步、准备工作做好：鲈鱼去头去骨后片片，鱼头鱼骨留用，准备鸡精，鸡蛋，干藤椒，绿豆芽，姜片蒜蓉。

第3步、片好的鱼片用蛋清、食盐和胡椒粉抓拌均匀后腌制半小时。

第4步、起锅烧油炒香姜片蒜蓉。

第5步、倒入郫县豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。

第6步、倒入清水煮沸。

第7步、加入食盐，藤椒和鱼头鱼骨闷煮15分钟。

第8步、下入焯烫过的绿豆芽垫底。

第9步、下入腌好的鱼片煮10分钟后关火。

第10步、出锅后撒上香菜即可开动。