用料：排骨 半斤，藕 一节，姜 两片，八角 两个，葱 1小段，生抽 2勺，老抽 半勺，盐 适量，料酒 适量
做法：
1.排骨加冷水放入锅中，加适量料酒，大火煮开3分钟，捞出排骨，用温水冲洗干净。此时准备一壶开水。
2.起锅烧油，小火将姜片，葱段，八角煸出香味，排骨沥干水分下入锅中，中大火翻炒，将水分炒干，表面微微发黄。
3.加入生抽，老抽，继续翻炒，上色均匀后将提前准备的开水倒入锅中，水量没过排骨稍多，大火炖煮。
4.莲藕去皮切块，放入锅中，加盐，此时汤味偏淡，后面还要收汁。
5.小火炖煮40分钟以上，最后开盖大火收汁。
，原料：
排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
2，过程：
先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右
