1、准备。新鲜大白菜几片，切碎。豆瓣酱一勺羹，根据自己喜好增减。也可以用辣酱。其他调料：油，醋，少许盐。葱、姜调味。
2、热油。油入锅，热后，加入切好的葱姜丝，入锅，煸一下，打底。
3、加入大白菜。加入切好的新鲜大白菜，翻炒。新鲜的白菜含大量水分，所以不会糊锅，也不用额外加水。直到白菜变软。
4、加入调味料。加入豆瓣酱，根据自己喜好增减。加入少许食盐，如果豆瓣酱加的多，可不用再加食盐。加入少许醋，酸酸的。
5、出锅。继续翻炒，大火收汤之后，酱香白菜就出锅了。
步骤/方式一
将500克白菜、100克白萝卜、100克胡萝卜切成丝备用。
步骤/方式二
将500克酱豆加入一勺盐、一勺鸡精和适量的水浸泡两个小时。
步骤/方式三
将浸泡好的酱豆倒入切好的白菜中。
步骤/方式四
双手用力搅拌均匀，然后腌制两个小时。
步骤/方式五
这样酱豆白菜就腌制好了。
将黄豆洗净放锅里煮熟（暗红色），然后放在盆或罐里密封三天到一周（根据室温）。等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了。把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀，再切些碎姜丝、葱末，再添入适量花椒粉，那就更好了，这时，掺入食盐，装坛密封，两日后，豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收，呈晶莹的暗红色时即可食用
