广西切粉和河粉的区别（正宗广西切粉河粉）

切粉和河粉的口感存在差异的，不仅是他们在外形上的差别，更是河粉与切粉生产工艺的差异，具体如下：1、切粉：原是南方，选用上等白沾米的手工副制品。切粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒也不易断，然后配上以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，这是深受广大消费者特别是南方消费者的喜爱。

2、河粉：河粉是用专门的河粉机制作的，配有河粉专用磨浆机，首先是把大米磨成浆，然后才经过河粉机加热成型，再分切而最终成为河粉的。

广西切粉和河粉大体上的工艺、外观和口感都差不多，但是细论起来还是有所区别的。

广西的切粉采用选、浸、磨、蒸、晾五道工序才制作完成，一般采用石磨工艺而非用机器来代替制作，能最大限度的保留食材的原汁原味，口感细腻，让人吃完唇齿留香，回味无穷。

广西的河粉质地轻薄，配料多样，吃起来十分入味。