食材准备
饼皮用料：面粉250克，盐1/2小勺，沸水100克，冷水60克（根据面粉的吸水性适量增减）。
萝卜丝馅料：白萝卜500克，鸡蛋2个，香葱2棵，虾皮3大勺，盐、香油、胡椒粉适量。
做法：
先来准备馅料：（其实这一步可以在醒面过程中进行）
1、白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使萝卜丝出水，再把多余的水分挤掉备用。
2、鸡蛋打散用一点油炒成蛋花碎末状备用。
3、香葱洗净切成葱花，虾皮冲洗一下沥干水分备用。
4、锅中约加2大勺油，爆香虾皮和葱白，加入萝卜丝翻炒一下（不需要炒太久），关火倒入炒熟的鸡蛋、葱绿以及适量调味料拌匀即可。（萝卜丝和虾皮都有咸度，盐要少放）
萝卜丝馅饼做法：
1、面粉和盐放入盆中，冲入沸水用筷子快速搅拌成雪花状，再慢慢加入冷水拌匀，用手揉成光滑柔软的面团。
2、盖上湿布饧20-30分钟。
3、饧好的面团取出再次揉匀，分切成8等分。
4、将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的圆面片。
5、包入萝卜丝馅料。
6、像包包子一样一边折一边转，将面皮粘合一圈后收口捏紧。
7、将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状。
8、平底锅内放1大勺油烧热，放入馅饼，用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可。
1、先制作芋泥馅，荔浦芋头去皮切块，上锅大火蒸熟，趁热取出分量中的芋泥，加入细砂糖和黄油，碾压搅拌均匀成泥状。
2、再将淡奶油慢慢倒入，一边倒一边搅拌均匀至芋泥馅完全吸收，芋泥馅就完成啦，暂时不用请放冰箱保存。
3、接着制作酥皮。将油皮材料中的黄油、水、中筋面粉、细砂糖放入容器中，混合揉成一个光滑的面团，立即盖上保鲜膜防止表面干燥。
