1.备好包菜及蒜头.
2.包菜用手撕小,加入适量细盐.
3.腌制包菜出水变软.
4.将腌制好的包菜沥去盐水,再洗净再沥水备用.
5蒜头压成蒜泥备用.
6.将包菜装到无水无油的容器里,洒上一匙细盐,及蒜泥.
7.上盖,晃容易至均匀入味,再入冰箱腌制二天时间.
腌制酸包菜的方法如下：
1. 准备材料：新鲜的包菜、盐、白糖、辣椒粉、大蒜、生姜、白醋。
2. 将包菜切成适当大小的块状，洗净后沥干水分。
3. 在一个大碗或容器中，将包菜块放入并撒上适量的盐，用手轻轻揉搓，使盐均匀地覆盖在包菜上。
4. 将腌制好的包菜放置在室温下静置约30分钟，让盐渗透入包菜中。
5. 在另一个容器中，将适量的白糖、辣椒粉、切碎的大蒜和生姜混合在一起，搅拌均匀。
6. 将混合物均匀地涂抹在腌制好的包菜上，确保每一块包菜都被均匀地覆盖。
7. 最后，将白醋倒入容器中，使包菜完全浸泡在醋中。
8. 盖上容器的盖子，放置在室温下静置一段时间，让包菜发酵。
9. 酸包菜的腌制时间可以根据个人口味而定，通常需要至少24小时以上。
10. 腌制好的酸包菜可以放入冰箱冷藏，可以保存数周甚至数月。
注意事项：
- 在腌制过程中，要确保容器和工具都是干净的，以免引起细菌滋生。
- 腌制时间越长，包菜的酸味越浓。
- 在食用之前，可以根据个人口味添加适量的调料，如芝麻、葱花等。
