酸菜炖骨架是一道非常美味的东北菜，下面是其做法：
材料：
酸菜、猪脊骨、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精。
步骤：
准备新鲜的猪脊骨，将其剁成块，然后放入冷水中加热，待水开后将血沫去掉。
将处理好的猪脊骨冲去浮沫，然后放入锅中，加入葱、姜、花椒、八角，大火煮开后改小火煮40分钟左右。
准备东北酸菜，放入盆中用凉水泡会，反复洗三遍，控水备用。
将酸菜放入锅中，继续炖20分钟左右。
炖好后放入盐、鸡精搅拌均匀即可出锅。
注意事项：
猪脊骨要选用新鲜的，酸菜要反复清洗干净，以免影响口感和味道。
炖制时要控制火候，不宜太大或太小，以免炖糊或炖不熟。
盐和鸡精的用量可以根据个人口味调整。
酸菜炖骨架是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 猪骨架：适量
- 酸菜：适量
- 姜蒜末：适量
- 干辣椒：适量（可选）
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 香菜或葱花：适量（装饰用）
步骤：
1. 将猪骨架洗净，放入开水中煮煮烫去血水，捞出后洗净备用。
2. 准备一个炖锅或者大锅，加入适量水，将猪骨架放入锅中。
3. 加入姜蒜末、适量的料酒和酱油，炖煮约1-2小时，使骨汤浓郁。
4. 将酸菜用水洗净，切成小段。如酸菜已经很酸，则可以提前用凉水漂洗去酸味。
5. 如果喜欢辣味，可以加入适量的干辣椒。
6. 将酸菜加入炖锅中，继续炖煮15-20分钟，至酸菜熟烂。
7. 根据个人口味加入鸡精、适量的盐调味，搅拌均匀。
8. 出锅前，装饰一些香菜或葱花即可。
温馨提示：
- 炖煮时间会根据骨架的大小和材质的韧度而有所不同，可以通过尝试骨架软烂程度来判断是否炖好。
- 酸菜的酸度因品牌和个人口味而异，可以根据口感选择用不同的酸菜。
- 在调味时，可以根据个人口味适量增减盐和鸡精的用量，调整成自己喜欢的味道。
- 酸菜炖骨架可以搭配米饭或面条食用，也可单独作为汤品享用。
