一、看品相
正常情况下松茸越大，就意味着松茸的品质越好。从目前已知的松茸去看的话，松茸最大可以长到十八厘米长，太小的要么就是生长期营养不足，要么就是“童茸”（也就是未成熟的松茸），而童茸又是国家明令禁止采摘的。不管怎样，松茸的个头越大，其营养价值就越高。另外还要看虫伤，因为松茸独特的香气会吸引虫子啃食，这样一来就会破坏松茸营养结构的完整性。单纯外形上看，松茸的个头越大、虫伤越小松茸的品质就越好。
二、看产地
因为松茸对于生长环境的要求极为苛刻，所以不管在哪，能够满足松茸生长条件的地区也就只有寥寥数地，另外生长环境直接影响到了松茸的品质。我国的香格里拉松茸产区是目前国际商场所公认的优质产茸区。在鉴别松茸的时候，遇到无法判断产地的松茸，可以让卖家出示真正松茸产区的原产地认证资质。
三、看颜色
松茸稀缺的原因中，很重要的一点是松茸的保存期极短，现在有部分黑心商贩为了不使松茸变质，会使用一种名为亚硫酸盐的化学品泡松茸。通常这一类松茸在颜色上会偏黄，这类松茸不仅失去了原有的营养价值，更会给人体带来不可逆转的伤害。
鉴别松茸需要注意以下几个方面：
1. 外观：松茸的外观特征是圆形或卵形的菌盖，呈现出棕褐色或淡黄褐色。菌盖表面应平滑，没有明显的凹凸或裂纹。
2. 菌褶：松茸的菌褶位于菌盖的底部，呈现出白色或浅黄色。菌褶应非常松散且易于分离，而且菌褶间的间距相对较宽。
3. 菌柄：松茸的菌柄比较短，呈现出宽厚的圆柱形。菌柄表面应平滑，没有明显的纵向纹理。
4. 气味：松茸具有独特的香气，常常被形容为清香的松树香味。如果闻到菌盖有浓郁的香气，可能还可以确定其为松茸。
5. 产地：松茸的产地会对其品质和价格产生影响。产自日本和中国的松茸往往被认为是高品质的。
请注意，尽管这些特征可以帮助鉴别松茸，但对于不熟悉的人来说，鉴别可能有一定的困难。如果您不确定，请咨询专业的食用菌采购商或专业人士，以确保您购买到真正的松茸，并避免误食毒菌。
