酸辣粉是什么材料做的（酸辣粉用哪种粉做的）

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

从超市买回来的酸辣粉，是由红薯粉做成的，买回来的是适量克数的一大块。回家来后，要备一些蒜末，酱油，陈酸，鸡蛋，鸡精，芝麻香油，色拉油待用。

然后在面板上把买回的凉粉切小块，开锅放油，放入蒜未，炸出蒜香，放入切好的凉粉，翻炒，再打入两个鸡蛋，翻炒鸡蛋成熟，加入陈醋，酱油，少许盐巴，鸡精，翻炒均匀，停火闷一两分钟，淋上芝麻香油既可。