腊肉酥肉是一道传统的川菜，下面是一种正宗的做法：
材料：
猪肉酥肉：500克
腊肉：适量
姜蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
葱花：适量
香菜：适量
步骤：
1、将猪肉酥肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制片刻。
热锅加入适量的油，放入姜蒜炒香。
2、加入腌制好的猪肉酥肉，煸炒至变色。
3、加入适量的水，盖上锅盖，煮至酥肉变软烂。
4、加入腊肉片，继续煮一会儿。
5、最后撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。
6、这样做出来的腊肉酥肉口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道美味的川菜。你可以根据个人口味调整调料的用量。希望你能成功制作出美味的腊肉酥肉！
1、首先准备一块腊肉，将腊肉洗净、切条，葱姜切碎，加入花椒面、食盐、鸡蛋，全部食材加好以后，直接下手抓拌均匀、让腊肉充分入味、腌制10分钟左右；
2、加入适量红薯粉拌匀，让每条腊肉都能够裹上一层面糊，不会太稀也不会太稠的状态就可以，加适量食用油拌匀、腌制5分钟；
3、锅内加入宽油、开大火将油温加热到六成热转小火，把酥肉一条条的下入锅中，记住不能全部一起倒，容易导致酥肉粘连在一起，同时也不能加得太多，放太多的话就会炸制不均匀，入锅后要及时用筷子拨动、使受热更加均匀；
4.炸至金黄即可出锅。
