怎样做风吹肉（风吹肉最佳的制作方法）

做风吹肉首先需要准备好食材，将猪大肚肉切成1-2厘米的小块，再将其用刀背轻轻拍打几下。加入淀粉和适量的盐、料酒、生姜、葱等腌渍20-30分钟。

热锅倒入适量油，油热后加入腌制好的肉块煎炸至金黄色捞出。

锅中留底油，加入适量砂糖、生姜、蒜、干辣椒、料酒翻炒出香味后加入食盐和调料，最后放入炸好的肉块翻炒均匀即可。风吹肉色泽金黄，口感酥脆，带有微微的香甜味，是一道地道的湖南美食。