揭阳牛铃的做法（正宗潮汕牛铃的制作方法）

揭阳牛铃是广东省揭阳市的一道传统名菜，以牛铃为主要食材，口感鲜嫩，味道醇香。下面是一种常见的揭阳牛铃的做法：

所需材料：

- 牛铃：500克

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：1块

- 干辣椒：适量（可根据个人口味增减）

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 将牛铃切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质。

2. 锅中加入足够的水，放入焯过水的牛铃块，加入姜片、葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫。

3. 将煮沸后的牛铃块捞出，冲洗干净备用。

4. 热锅中加入适量食用油，放入八角、桂皮和干辣椒翻炒出香味。

5. 加入牛铃块翻炒均匀，使其表面均匀上色。

6. 加入适量生抽、老抽和冰糖，继续翻炒均匀。

7. 加入足够的清水，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约2-3小时，直到牛铃变得酥烂。

8. 根据个人口味可以适量加入盐调味。

9. 最后，将炖好的揭阳牛铃装盘，撒上一些葱花作为装饰即可。

现在，您可以品尝美味的揭阳牛铃了！请注意，以上是一种常见的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。