山西平遥月饼和面比例配方（汾阳月饼10斤面和面配方）

食材：面粉、白糖、发酵粉等。

馅料：红豆、黑芝麻、五仁等，可以自由选择。

具体步骤：

先将面粉炒至发黄出香。

将花生类均炒熟压碎，待炒面粉凉后和糖、炒果仁拌匀，然后拌入50g熟油。

取500g面粉，小火炒出香味，然后和另外500g拌匀，然后在中间挖个洞，磕入两个鸡蛋，搓匀。

将300g油烧开成热油，放一边待用，再将水烧开，待油凉后冲入，加少许白糖，一小勺碱面，搅拌均匀，凉后和面和匀，成面团。

面团略醒后揪成小季子，包入馅收好口。

将季子擀成圆片，放入月饼模中压实，然后倒扣出来。

在平底锅或电饼铛中烙至金黄即可。

请注意，制作月饼时需要按照个人口味选择馅料，并且烤箱或电饼铛的火候和时间也需要根据具体情况进行调整。