风干猪头腌制方法（腌制腊猪头最正确方法）

炒锅洗刷干净，上火㸆干水分，倒入1000克精盐和50克姜片、50克葱段，用小火炒至食盐微微变色，葱段与姜片无水分时关火放入八角100克、花椒100克，利用盐的余热将花椒和八角的香味炒出来，静置一旁放至余热不烫手时备用。

将控干水分的猪头放在盆中，将炒好的椒盐均匀的涂抹在猪头上，边涂抹边揉搓，涂抹完成后用喷雾器将白酒均匀的喷洒在涂抹后的猪头表层（如果没有喷雾器也可以再涂抹椒盐前将白酒涂抹在猪头上）。

完成以上操作后，将猪头静置腌制7天即可。

将腌制好的猪头取出，挂在通风处风干至少七天以上即可。