牛腩到底是牛的哪个部位（牛腩是牛哪个部位图解）

牛腩是牛的腹部肌肉组织，位于牛的胸腹部，是牛身上最有弹性和口感的肉之一。它是牛的内脏和脊骨的叠放部位，质地较粗，需要用慢火慢炖，这样可以把牛腩中的筋膜软化，使其更加鲜嫩美味。在中华菜系中，牛腩常用来烧红烧牛腩、炖牛腩汤、拌凉牛腩等菜肴，具有很高的食用价值。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。