自制麻辣香肠配方比例是多少（正宗麻辣香肠10斤最好配方）

自制麻辣香肠的配方比例可能会因地区和个人口味的不同而有所差异，以下是两款常见的麻辣香肠配方：

- 配方一：食盐150克、辣椒粉150克、冰糖80克、高度白酒30克、大红袍花椒30克、陈皮20克、白胡椒粒20克、南德调味料10克。

- 配方二：食盐140克、辣椒面130克、高度白酒100克、冰糖粉140克、白胡椒粉30克、大红袍花椒面30克、花椒粒20克、鸡精30克、十三香或者五香粉10克。

你可以根据自己的口味和喜好选择适合的配方，并根据当地的饮食习惯进行调整。制作麻辣香肠时，建议选择新鲜的猪肉，并按照正确的方法和比例进行调味和腌制，以确保香肠的口感和质量。

配料：10斤肉，先用1两北京二锅头渍一下肉，盐2.2两，花椒粉1两，粗辣椒面2两，胡椒粉0.5两，味精、鸡精、五香.根据喜好还可以加点芝麻香油。放入配料搅拌后腌制30分钟。