沙县豆腐干做法（沙县豆腐干的制作方法）

一、原料：

1、主料：白豆腐干500克。

2、辅料：香油10克、酱油50克、盐2克、味精1、5克、大料6克、花椒5克、五香粉5克、葱段10克、姜块5克。

二、做法：

1、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋。

2、烧开，煮约 30分钟，击成卤汤。

3、然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧。

4、卤至汤汁稠时，下入味精搅匀。

5、当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋（下次再用）。

6、捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。

配料：适量豆腐干 、葱、姜、蒜、干红辣椒、卤料包、老卤子、油盐、糖、酱油等。

做法步骤：

1、将豆腐干洗净切成薄片。

2、炒锅内放油，下葱姜蒜、干红辣椒爆出香味。

3、倒入适量的水，放入老卤子。

4、放入豆腐干、酱油、卤料包。

5、再放点糖和盐。

6、盖上锅盖小火煮30分钟以上。

7、大火收汁即可。