一般开水煮鸡蛋通常可以煮5分钟,水开后最好不要煮超过5分钟,如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上,里面就会发生一系列化学变化,胃液中蛋白质结构更加紧密,不易与蛋白质消化酶接触,更难消化。而且煮时间长了蛋的口感也不好,反正我是喜欢吃流心蛋的。
一般开水煮鸡蛋通常可以煮5分钟,水开后最好不要煮超过5分钟,如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上,里面就会发生一系列化学变化,胃液中蛋白质结构更加紧密,不易与蛋白质消化酶接触,更难消化。而且煮时间长了蛋的口感也不好,反正我是喜欢吃流心蛋的。
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