买的冻牛排煎之前要解冻吗（牛排从冰箱拿出来能直接煎吗）

煎牛排需要解冻。煎牛排前一个晚上可以把牛排从冷冻室放入冷藏室，第二天煎的时候开袋即可。还可以放在冷水中自然解冻，但不宜放在热水中，以免将牛肉烫熟。

不宜将牛排完全解冻后再去煎，因为如果在摄氏140度的油温下进行烹饪，解冻的牛肉的肌纤维会迅速开始萎缩，就会流失大量的水分。

要解冻后再煎。

这样煎出来的牛排吃起来口感也会更好一些，如果直接冷冻着就下锅煎的话，那么此时牛排的内外就会受热不均，会很容易出现外面熟了里面还生，或者里面熟了，外面焦了的情况。