偏口鱼是一种常见的淡水鱼类，味道鲜美，肉质细嫩。下面是一种简单的做法来制作美味的偏口鱼：
材料：
- 偏口鱼：2-3条
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将偏口鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，备用。
2. 取一个容器，放入适量的姜蒜末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，调成腌制汁。
3. 将偏口鱼放入腌制汁中，均匀地涂抹在鱼身上，使其充分入味。可以在鱼身两侧斜切数刀，有助于入味。
4. 将腌制好的偏口鱼放入冰箱冷藏腌制30分钟至1小时。
5. 取出腌制好的偏口鱼，在表面再次涂抹一层食用油。
6. 取一平底锅，加热适量的食用油，烧至中高温。
7. 将腌制好的偏口鱼放入锅中，煎制2-3分钟或至一侧金黄色。
8. 将鱼翻转到另一面，继续煎制2-3分钟或至全面金黄色。
9. 将煎好的偏口鱼取出，装盘即可。
提示：
- 在腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的使用量和时间长短。
- 煎鱼时要掌握好火候，避免过度煎炸导致鱼肉变硬。可以用中小火慢慢加热。
- 如果喜欢更多汁的口感，可以在腌制汁中加入适量的高汤、生姜丝等配料。
这样，美味的偏口鱼就做好了！您可以搭配米饭或自己喜欢的配菜一起享用。祝您用餐愉快！如果还有其他问题，请随时提问。
1· 偏口鱼去鳞、鳃、内脏，洗净备用
2· 鱼身划斜刀，好入味，鱼身抹盐和料酒腌制5分钟
3· 葱姜切大片
4· 锅中加入食用油（我用的玉米油没有特殊味道，不会抢了鱼的鲜味）将鱼先煎制一下定个型（避免炖煮时鱼身断裂）
5· 将煎好的鱼取出备用，加入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮用锅中底油爆香
6· 加入郫县豆瓣酱，糖翻炒
7· 将鱼放锅内加入清水没过鱼身，再加入酱油，料酒，醋，盐大火烧开后转小火炖煮25分钟（炖煮时间可根据实际汤汁多少来定）
8· 收汤，出锅，装盘（出锅时不小心把鱼弄断了，请忽略）
— 小贴士 —
煎鱼时注意不要把鱼皮煎掉，可在鱼身拍少许淀粉。
