面团洗出来的淀粉怎么变干粉（小麦淀粉怎么揉成团）

洗面团洗出来的淀粉叫澄粉，是做虾饺面皮等广式早茶的主要原料。洗完的面团，淀粉在水里先经过沉淀，然后慢慢将表层的水倒掉，将沉在底部的湿淀粉拿出来在平板上铺开晾干，最后放入烤箱设定温度110--120度烘烤15分钟后即可完全变成干粉。